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第28章

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                                    此举使得新加入味精工业的

        味全公司限于原料的供应,在生产及发展上均无法突破。于是味全公司乃改

        采花生饼为原料,因花生饼亦同样能分解出味精的主要成分麸酸,但是含量

        较低,需要较大的生产设备,才能达成与同业相同的产量。那时为了提高生

        产力,克服技术上的障碍,现在味全公司的最高顾问施纯鋈回忆:“公司往

        往开会至深夜,散会时已元车可搭,只好花几个小时,从二重埔步行回台北,

        而黄董事长为了能更有效的解决问题时,特地在工厂里开辟一个房间,摆一

        张行军床,做为晚上休息之用,以便发生问题时,能速的处理。”,就这样,

        味全味精的市场占有率节节上升,达到味精市场的第一位。

        较低,需要较大的生产设备,才能达成与同业相同的产量。那时为了提高生

        产力,克服技术上的障碍,现在味全公司的最高顾问施纯鋈回忆:“公司往

        往开会至深夜,散会时已元车可搭,只好花几个小时,从二重埔步行回台北,

        而黄董事长为了能更有效的解决问题时,特地在工厂里开辟一个房间,摆一

        张行军床,做为晚上休息之用,以便发生问题时,能速的处理。”,就这样,

        味全味精的市场占有率节节上升,达到味精市场的第一位。

        在

        1956年,味全酱油、酱菜罐头就正式上市了。

        正值味全味精销售量节节上升,远景无限美好之际,日本协和公司发明

        了味精发酵法,此项发明,不仅震撼了日本业界,也刮起台湾产业界一阵旋

        风。发酵法一改以往分解法的制造方式,以淀粉或糖类为原料发酵进而制出

        味精,其成本较分解法低廉三分之二,因此,台湾的厂商趋之若鹜,急欲与

        协和公司进行技术合作。协和公司不仅在日本申请专利,也向台湾标准局办

        妥专利登记,限制其他公司使用发酵法制造味精。当时台湾产业界曾一度协

        议大家出资成立一个发酵公司,购买协和发酵法的专利权,共同以发酵法制

        造麸酸供应各厂加工,做成各牌制品,但规定出资公司须均分半制品为条件,

        味全公司自忖其本身销售量大,市场占有率高,无法接受这种安排,随即退

        出,并思不借外力,全力自己发展发酵法。至此,味全公司实面临了成败的

        关键时期,因为发酵法如果没有研究成功,甚或研究成功了,而较同业晚一

        步,则味全所受的打击将无法想像。味全公司得力于台大教授苏远志及日籍

        顾问向上日嘉三郎的协助,研究麸酸发酵的生产问题,并从土壤中分离出能

        利用葡萄糖及尿素产生多量麸酸的新菌种,如此方能不与协和公司的专利权

        相抵触。1958年,新的味精发酵法率先研究成功,开创了台
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