第28章

                                    此举使得新加入味精工业的

        味全公司限于原料的供应，在生产及发展上均无法突破。于是味全公司乃改

        采花生饼为原料，因花生饼亦同样能分解出味精的主要成分麸酸，但是含量

        较低，需要较大的生产设备，才能达成与同业相同的产量。那时为了提高生

        产力，克服技术上的障碍，现在味全公司的最高顾问施纯鋈回忆：“公司往

        往开会至深夜，散会时已元车可搭，只好花几个小时，从二重埔步行回台北，

        而黄董事长为了能更有效的解决问题时，特地在工厂里开辟一个房间，摆一

        张行军床，做为晚上休息之用，以便发生问题时，能速的处理。”，就这样，

        味全味精的市场占有率节节上升，达到味精市场的第一位。

        较低，需要较大的生产设备，才能达成与同业相同的产量。那时为了提高生

        产力，克服技术上的障碍，现在味全公司的最高顾问施纯鋈回忆：“公司往

        往开会至深夜，散会时已元车可搭，只好花几个小时，从二重埔步行回台北，

        而黄董事长为了能更有效的解决问题时，特地在工厂里开辟一个房间，摆一

        张行军床，做为晚上休息之用，以便发生问题时，能速的处理。”，就这样，

        味全味精的市场占有率节节上升，达到味精市场的第一位。

        在

        1956年，味全酱油、酱菜罐头就正式上市了。

        正值味全味精销售量节节上升，远景无限美好之际，日本协和公司发明

        了味精发酵法，此项发明，不仅震撼了日本业界，也刮起台湾产业界一阵旋

        风。发酵法一改以往分解法的制造方式，以淀粉或糖类为原料发酵进而制出

        味精，其成本较分解法低廉三分之二，因此，台湾的厂商趋之若鹜，急欲与

        协和公司进行技术合作。协和公司不仅在日本申请专利，也向台湾标准局办

        妥专利登记，限制其他公司使用发酵法制造味精。当时台湾产业界曾一度协

        议大家出资成立一个发酵公司，购买协和发酵法的专利权，共同以发酵法制

        造麸酸供应各厂加工，做成各牌制品，但规定出资公司须均分半制品为条件，

        味全公司自忖其本身销售量大，市场占有率高，无法接受这种安排，随即退

        出，并思不借外力，全力自己发展发酵法。至此，味全公司实面临了成败的

        关键时期，因为发酵法如果没有研究成功，甚或研究成功了，而较同业晚一

        步，则味全所受的打击将无法想像。味全公司得力于台大教授苏远志及日籍

        顾问向上日嘉三郎的协助，研究麸酸发酵的生产问题，并从土壤中分离出能

        利用葡萄糖及尿素产生多量麸酸的新菌种，如此方能不与协和公司的专利权

        相抵触。1958年，新的味精发酵法率先研究成功，开创了台
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