6 半瓯新茗味回时

                                            初选得出的六品茶，依次开始进行煮茶品评。

        前面四品茶，无论从汤色、香气、滋味来看，都已经是上品。众评委有感今年茶选所呈的茶整体品质都高于往年，对于最后的两品，清秋露和西湖龙井，也更加期待起来。

        眼下，正轮到李家的清秋露。

        李怀义亲自煮茶，面前排开煮茶所用器具，放眼看去，生火、煮茶、量茶、贮水、存盐用具一应俱全。李掌柜显然也是煮茶高手，生火用的是炭；水则是方家统一提供，乃是山上乳泉石地缓流之水。开煮片刻，水沸如鱼目，微有声，此为初沸，李掌柜调入少许盐，尝过水味之后将手中剩余的水弃掉。第二沸时，舀出一瓢水留存备用，随后用竹夹环搅水汤中心，用则量出定量事先已碾好的茶叶，于沸水中心投下。少顷，水如奔涛溅沫，将事先舀出的水浇入以育其华。

        最后，李掌柜只取出一碗茶汤，其余皆弃之不用。这时他用的是一只大碗，然后再取五只精致的茶碗分茶。

        在他分茶的时候，方洛转向柳青儿问道：“柳姑娘可知李掌柜只取第一碗茶的缘故？”

        原来方才李掌柜煮茶之时，柳青儿点头三次笑三次，第一次是看到他生火用了木炭，第二次是调味弃水之举，第三次则是见对方只取第一碗茶汤，如此一来，方洛便知此女精于茶道，是以有此一问。

        柳青儿也知对方有意试探，微笑相答：“《茶经》有云：第一者为‘隽永’。取其隽味永长之意，乃汤中最佳者。此后一、二、三碗次之，第四、五碗外，若非甚渴，不饮也罢。”

        方洛微笑着点头，道：“柳姑娘所言甚是。”

        杨非辰在一旁看着柳青儿从容应对，嘴角上扬，露出一个满意的笑容。

        这时，茶温稍降，李掌柜将茶汤呈上。柳青儿在旁亦闻得茶香扑鼻。

        茶碗是越州青瓷，光华精致的瓷碗衬得茶汤绿莹莹。清秋露以“清秋”为名，因饮后令人神清气爽，宁静致远。以青瓷盛清秋露，愈增其幽意，足见李掌柜匠心。

        五位评委先观汤色，闻香气，然后才开始品味，半碗茶入肺腑，均称赞出声，道声：“好茶。”

        方洛道：“唐卢仝曾赋诗曰‘碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。然‘清秋露’只饮半碗，便已有腋生清风之感，实属难能可贵。”

        赵先生、钱先生和孙掌柜均连声称是。杨非辰只笑不语，但也向方洛点了点头。五人将剩余半碗茶放下，自有人来收在一个托盘内，同时贴上一只标了“清秋露，李”字样的标签。这是品茶的一个步骤，品味时分热品与冷品，用意在于区分茶汤冷后滋味的变化。

        最后一个，便是柳家的西湖龙井了。

        柳青儿从座位中站起，向杨非辰和方洛示意后，走到场中，春风捧着一只精细的木盒走到她身边。

        炉与水均是方家提供的，青儿生火用的也是木炭。生火之后，水尚未开，青儿从春风手中接过木盒，打了开来，原来是一套茶具。

        青儿从盒中依次取出五只莹白剔透的盖碗茶碗，随后取出一只同质的茶壶。

        李掌柜用越州青瓷，柳青儿用的则是邢州白瓷。茶圣陆羽以越瓷在邢瓷之上，乃是当时短见。如今邢瓷工艺精进，已与越瓷平分秋色。越瓷若冰类玉，邢瓷如银似雪，皮日休曾赋诗曰：“邢客与越人，皆能造瓷器。圆似月魂堕，轻如云魄起。枣花势旋眼，萍沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。”便是将邢瓷与越瓷相提并论，称赞它们各有千秋。

        此时，水略有声，等到蟹眼之后，有微涛，正是当时，起瓶，将水注入茶壶，不加壶盖。然后从茶罐中，用则量出定量茶叶，依次放于茶碗中；茶壶加盖，执壶注水，淹没茶叶即停，扣上碗盖；少顷，起盖，再注水，至七分满，仍旧加盖。

        一缕轻风徐来，但见素手纤纤，执壶轻注，即升即降，如凤凰点头，蜻蜓戏水；佳人素颜乌发，衣袂翩然，几似仙子。茶汤未成，馨香已闻，不知是来自碗中的茶还是来自煮茶的人。

 
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