第46章 梅菜扣肉

        腌肉说起来简单，做起来也挺累，尤其是桐花做事情精细，这些猪肉两面全给抹上料就花了一个时辰，抹上之后还不算结束，要稍微揉搓让其腌制一会儿，趁着这个空档，桐花去搭架子准备熏肉了。
              公爹也很快回来，捡了不少松柏的针叶。
              “桐花。是这些不？”
              桐花笑道：“是。多谢爹了，您歇着去吧，咱们熏肉要熏一天一夜呢，我拾掇完这些就来弄午饭。”
              “嚯，要熏这么久啊。”戚老头惊讶。
              “是嘞，小火慢熏出来的才好吃。”桐花笑着把所有腌好的肉全给挂了起来，在架子下面铺了一层细小的柴火，然后又铺了好几层的松柏针叶。松柏树常年绿色还有水汽，烧起来的火都是小火带烟熏，就是要这般慢慢熏烤才最是正宗。
              上回在胡屠夫家买的半头猪现在已经都拾掇地差不多了，还剩最后一块五花，桐花决定晌午做个梅菜扣肉吃。
              她忙完熏肉又去检查了一下霉豆瓣，晒了两日了，具体能做成咋样桐花心里也没数，但就这般先做吧，就当试错了。
              接着，就去牵骡子，准备磨芸豆了。
              “小青骡，开始干活了！”
              让骡子干活的时候，一般有个专用的套绳，前面会吊个萝卜或者果子，督促骡子朝前走，但是又要把骡子的眼睛给蒙上，这是为了防止他们发晕。
              这些都是戚白教她的，桐花正在准备时，戚白从山上回来了。
              “媳妇啊，我来！”
              戚白拉了整整一板车的黄泥和木材，见桐花正在套骡绳，赶紧就过来了。
              桐花看了眼木材，笑道：“这么多啊，还去不？”
              “不去了！今天能把这些搞完就差不多！”
              桐花点头：“成！那我去做午食，晌午吃肉。”
              一听说中午有肉吃，戚白瞬间咧嘴笑。
              媳妇做的肉啊，最好吃了。
              肯定有新鲜法子。
              还真是，桐花把那块五花肉早早就腌上了，这会儿皮朝下在锅里炸了一遍猪皮，待猪皮变硬之后重新捞出，要做扣肉的盐菜也早早就捞出来泡发了。
              干盐菜是用芥菜做的，这东西不复杂，春天的时候漫山遍野，用粗盐杀过水分晒干就行。
              这会儿捞出来重新泡发，之后再用酱醋炒制一遍，腌好炸好的扣肉切成小拇指粗细，整齐地码在碗里，然后再铺上腌炒过的盐菜，这就可以上锅去蒸了。
              柴火饭就是这个好吃，灶膛大，蒸米饭的时候肉蛋菜都能一起蒸了，梅菜扣肉是硬菜，一道这个再加一盆凉拌野菜，最后还有前两天的排骨汤。
 
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